Перцы вымыть, обсушить, срезать верхушку и основание, удалить сердцевину. Отрезать от каждого перца 3 одинаковых по толщине кружка.
Разогреть в большой сковороде растительное масло. Обжарить кружки перца, по 1,5мин. с каждой стороны. Аккуратно влить внутрь каждого кружка по одному яйцу. Готовить примерно 2-3мин. Приправить солью и перцем. Лопаткой переложить яичницу на тарелки.
