Персики откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости, обсушите на бумажном полотенце и затем нарежьте дольками. Духовку нагрейте до 200 градусов.
Сливочное масло разотрите с сахарным песком. Взбейте по одному яйца. Добавьте муку с разрыхлителем и цедрой, затем разведите тесто холодным молоком.
Часть теста (1/3) перемешайте с маком и переложите в кондитерский мешочек с круглой насадкой. Остальное тесто выложите ровным слоем на противень, выстланный бумагой для выпекания. Сверху выдавите решетку из теста с маком. В каждую клетку положите по 2 дольки абрикоса и слегка вдавите их в тесто.
Пирог выпекайте 40 мин., затем выложите на решетку, дайте остыть и разрежьте на куски. Готовый пирог можно подать со взбитыми сливками.
