Террин из лосося
время приготовления 1ч.10мин.
6 порций
Ингредиенты:
- 750г филе свежего лосося
- 150г (4 тонких ломтика) копченого лосося
- 300г нежирной сметаны
- 5 яиц
- 1 пучок петрушки
- 1 веточка тархуна
- Соль, перец
Филе лосося нарезать небольшими кусками и измельчить в блендере в пюре. Продолжая взбивать, добавить сметану. Переложить в миску.
Петрушку и тархун вымыть, обсушить и измельчить. Добавить в миску с пюре лосося зелень и яйца, тщательно перемешать. Разделить массу на 3 равные части.
Копченого лосося нарезать продольными полосками. Разрезать их вдоль на 2 части.
Застелить пергаментом прямоугольную форму для запекания так, чтобы его края свешивались наружу. Выложить треть рыбной массы, разровнять поверхность.
Сверху разложить половину полосок копченого лосося. Выложить ещё одну часть рыбной массы, разровнять и накрыть оставшимися полосками копчего лосося.
Выложить последний слой рыбной массы, разровнять. Накрыть свешивающимися краями пергамента. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
Готовому террину дать остыть до комнатной температуры, переложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
|
