Мясо запеченное со специями и винным соусом
Блюдо из мяса "Мясо, запеченное со специями и винным соусом"
(на 8-10 персон)
Ингредиенты:
- 2,7кг говяжьей грудинки на ребрах
- 2ч.л. молотой гвоздики
- зч.л. молотого мускатного ореха
- 40г тростникового сахара
- 3ст.л. портвейна
- соль
- свежемолотый черный перец
Для винного соуса:
- 300мл горячего мясного бульона
- 300мл красного вина
- 1ст.л. муки
1. Заранее нагрейте духовку до 180-190 градусов. В маленькой емкости смешайте все виды специй и сахар. Положите мясо на разделочную доску, сделайте несколько надрезов, посолите и поперчите. Натрите мясо специями, а затем поместите его в металлическую форму для запекания и поставьте в духовку на режим гриля. Выпекайте примерно 2,5 часа (из расчета 20-30 минут на каждые 450г мяса, плюс дополнительные 20 минут), в зависимости от того, ростбиф какой степени готовности вы хотите получить. Если он будет слишком быстро подрумяниваться, накройте его фольгой.
2. За 10мин. до готовности выньте мясо из духовки, полейте его портвейном и оставьте обратно еще на 10мин.
3. Выложите ростбиф на сервировочное блюдо, тщательно закройте фольгой и оставьте доходить еще на 15-20мин.
4. В это время займитесь соусом: возьмите форму, в которой вы выпекали мясо, удалите из образовавшегося сока излишки жира. Поставьте на средний огонь и добавьте муки. Хорошо помешайте, долейте немного горячего бульона и еще раз перемешайте.
5. Добавьте в соус оставшиеся бульон и вино. Посолите, поперчите и готовьте в течение 8-10мин. до тех пор, пока он не загустеет.
6. Подавайте мясо с гарниром из поджаренных сезонных овощей, например картофеля, украсив свежими листьями розмарина.
|
| Категория: Блюда из мяса | Добавил: karasek_best (01.03.2010)
|
| Просмотров: 419
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
