Любая свежая зелень - немного рукколы, по несколько веточек тимьяна и укропа, кинза
1ч.л. сахарного песка
Соль
Свежемолотый сычуаньский перец
Оливковое масло
1. Груши очистить. Каждую половину большой груши (или две мелкие груши) разрезать пополам (по два кусочка на порцию) и, нагрев сковороду, быстро обжарить, переворачивая, в оливковом масле до получения легкой корочки. Посыпать кусочки груш сахаром, чтобы поверхность слегка карамелизовалась, и после этого снять с плиты.
2. Каждый кусочек сыра разделить пополам. Одну половину смешать с каплей теплого молока и превратить в легкое пюре, вторую ненадолго поставить в духовку, чтобы запечь. Как долго запекать - зависит от сыра: чем он тверже, тем дольше, но в целом на это уходит пара минут.
3. Орехи измельчить. Вместо соуса сделать желе из белого и красного вина: вино - по отдельности - немного нагреть, развести желатин (чуть-чуть, чтобы желе не застыло совсем, а достигло состояния негустого конфитюра) и остудить.
4. На тарелку выложить сырное пюре и запеченный сыр, на него - салатные листья и прочую зелень, посыпать размолотыми грецкими орехами и добавить желе.
