Суп из фасоли по-испански
время приготовления 1ч.10мин.
4 порции
Ингредиенты:
- 450г консервированной красной фасоли
- 120г консервированных зерен кукурузы
- 400г помидоров
- 1 оранжевый сладкий перец
- 1 авокадо
- 1 луковица
- 1 морковка
- 1 зубчик чеснока
- 2,5ст.л. томатной пасты
- 2ст.л. растительного масла
- 1ст.л. нарезанной петрушки
- Щепотка молотого перца чили
- Несколько капель соуса табаско
- Соль, перец
Лук, морковь и чеснок очистить. Лук и чеснок мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Из сладкого перца удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. На каждом помидоре сделать крестообразный надрез, опустить плоды в кипящую воду, через 1мин. переложить в миску с ледяной водой, снять кожицу. Нарезать небольшими кусочками.
Разогреть в кастрюле растительное масло. Обжарить, помешивая, лук 6мин. Добавить морковь, сладкий перец, помидоры, чеснок и молотый чили, готовить 3-4 минуты. Три четверти консервированной фасоли без жидкости положить в кастрюлю.
Влить 1л воды, добавить томатную пасту. Довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут.
Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточку. Мякоть нарезать кубиками, петрушку промыть, обсушить и мелко нашинковать.
Снять суп с огня, с помощью блендера измельчить в пюре.
Вновь поставить суп на огонь. Посолить и поперчить. Добавить кукурузу, авокадо, табаско и оставшуюся фасоль, прогревать 2-3 минуты. Разлить суп по тарелкам, посыпать петрушкой.
|
